На 1 октомври традиционно се отбелязва Международният ден на кафето. В този ден се признават усилията на милиони професионалисти по целия свят, от фермери, производители, технолози, мениджъри по качеството до собственици на кафенета, бариста и други, които полагат ежедневни усилия за да създадат и предложат на потребителите перфектната чаша кафе. За първи път празникът се отбелязва през 2015 г. в Милано, след като денят е определен от Международната организация за кафето.

Родина на кафето е Етиопия – в див вид кафето расте само там. Културата на кафето се заражда в Етиопия, където са дъвчели зърната му. Изпичането на кафе се въвежда от арабите и турците, които случайно откриват, че изпечените зърна придават на напитката неповторим и по-плътен вкус. Разпространението на кафето по целия свят се дължи и на бразилските плантатори. В Бразилия кафе започва да се отглежда през 17 век.

Кафето не е само удоволствие от чаша ароматно питие, лекарство, това е свят от навици и начин на живот. През 18 век кафенетата стават най-модните обществени заведения в Европа. През 1903 г. Людвиг Роземус предлага кафе без кофеин, което бързо намира своята аудитория. През 1938 г. разтворимото кафе, наречено NESCAFÉ, е представено в Швейцария.

Развива се дори професията бариста, от италианската дума за барман, първоначално в смисъла на „майстор на приготвянето на кафе“. В съвременния свят бариста маестро е синоним на висококвалифициран експерт, притежаващ широки познания за видовете и сортовете кафе, преработката и печенето, техниките за приготвяне и презентиране на напитките и др. Използвайки своите знания и умения, бариста е в състояние да осигури уникално преживяване “в чаша”, съобразено с индивидуалните предпочитания на потребителите.

От следващата учебна година УХТ ще предложи нова бакалавърска програма “Кафе, чай и бариста”. Предвижда се в обучението да участват доказани експерти от българската кафена и чаена индустрия. Ще бъдат привлечени и гост-лектори от Международната асоциация на консултантските дружества в ХоРеКа сектора (секция Италия), с която УХТ подписа споразумение за сътрудничество през 2021 г.