Катедра “Консервиране и хладилна технология” е създадена през 1999 г. чрез обединяването на две сродни катедри ‒ “Технология на консервирането на плодове и зеленчуци” (създадена през 1950 г.) и “Хладилна техника и технология” (създадена през 1952 г.).

Катедра “Технология на консервирането на плодове и зеленчуци” е ръководена от проф. Матю Бонев, проф. Петко Русков, проф. Стоян Танчев, проф. Любомир Генчев, доц. Емил Малчев и проф. Пламен Моллов. Катедра “Хладилна техника и технология” е ръководена от проф. Петър Попмаринов, проф. Ангел Фикиин, доц. Мони Лалов и доц. Елка Кузманова. Обединената катедра е ръководена от проф. Пламен Моллов, доц. Иван Николов, доц. Елка Кузманова и доц. Кирил Михалев.

Като щатни преподаватели към катедрата са работили: по направлението “Консервиране” ‒ проф. Матю Бонев, проф. Петко Русков, проф. Любомир Генчев, проф. Стоян Танчев, проф. Яна Попова, доц. Стоян Янков, доц. Емилия Йочева, доц. Емил Малчев, доц. Стела Григорова, доц. Георги Владимиров, доц. Иван Николов, доц. Никола Радев, доц. Стоян Стоянов, доц. Димитър Колев, гл. ас. Иван Фурлински и ст. преп. Асен Младенов; по направлението “Хладилна технология” ‒ проф. Петър Попмаринов, проф. Ангел Фикиин, проф. Стефан Дичев, проф. Васил Карагьозов, доц. Мони Лалов, доц. Елка Кузманова, доц. Марин Данчев, проф. Галин Иванов, гл. ас. Банчо Банев и гл. ас. Стойчо Колев.

1. Моллов П., Велчев З. (2020). Качество и безопасност на храните – управление на качеството на храните. Тем Дизайн, София.
2. Моллов П. (2018). Качество и безопасност на храните – законодателство и контрол. Тем Дизайн, София.
3. Пенов Н., Петрова Т. (2013). Технология на сушените плодове и зеленчуци. Академично издателство на УХТ, Пловдив.
4. Карагьозов В., Кузманова, E., Николов Х. (2011). Хладилна технология на растителните продукти. Академично издателство на УХТ, Пловдив.
5. Николов Х., Иванов Г., Карагьозов В., Кузманова Е. (2009). Ръководство по хладилници и хладилна технология на храните. Макрос, Пловдив.
6. Малчев Е., Моллов П. (2008). Технология на консервирането на плодове и зеленчуци – концентрати и плодово-захарни продукти. Контраст, Стара Загора.
7. Молов П., Михалев К., Иванов Г., Велчев З., Шиков В. (2008). Наръчник по управление на качеството на плодовите сокове. АДГ, Пловдив.
8. Малчев Е., Моллов П., Михалев К. (2008). Соковете ‒ стабилност, качество, технология. Контраст, Стара Загора.
9. Малчев Е. (2000). Технология на соковете. Земиздат, София.

В катедрата се извеждат следните основни дисциплини:

• Обща технология на хранителните продукти
• Хладилна техника и технология
• Технология на продуктите от плодове и зеленчуци
• Технология на стерилизираните и сушените продукти
• Хладилна технология на плодовете и зеленчуците
• Технология на соковете и концентрираните продукти
• Технологично обзавеждане при преработката на плодове и зеленчуци
• Хладилни машини и инсталации
• Хладилна логистика
• Управление на качеството
• Законодателство и контрол в хранителната верига
• Добри производствени практики
• Интегрирани системи за управление на качеството и безопасността на храните
• Създаване на нов хранителен продукт
• Логистика на веригата за доставка за храни
• Управление на кризи и защита на храните