Функционални храни
Магистрите по специалност “Функционални храни” получават задълбочена научно-теоретична и научно-приложна подготовка за разработването, проектирането на технологични линии и производството на функционални храни. Придобиват се знания и практически умения в областта на анализа и контрола на функционалните храни на всички етапи от тяхното производство. Застъпен е и контрола на качеството на функционалните храни, представляващи обект на износ и внос.
Продължителността на обучението е 1 година – след придобита ОКС “Бакалавър” или “Магистър” по специалности от професионалното направление 5.11 “Биотехнологии”, 5.12 “Хранителни технологии” и 2 години – след придобита ОКС “Бакалавър” или “Магистър” по специалности от други професионални направления. Оценката на знанията се базира на Европейската Система на Трансфер на Кредити (ECTS), като цялата програма носи 60 кредита.
Специалистът “Магистър” по специалност “Функционални храни” притежава знания и умения, които му дават възможност да:
- разработва и внедрява технологии за получаване на пробиотици, пребиотици и функционални храни;
- осъществява химичен и биохимичен анализ и контрол в областта на функционалните храни;
- осъществява микробиологичен анализ и контрол в областта на функционалните храни;
- осъществява контрол върху хранителната и биологична стойност и безопасност на функционалните храни;
- осъществява научно-изследователска дейност в областта на функционалните храни;
- ръководи научно-изследователски колективи, лаборатории и фирми, произвеждащи функционални храни;
- осъществява организационно-управленска дейност при производството и търговията на функционални храни;
- обучава специалисти със средно и висше образование.
Задължителни дисциплини | |||
Аудиторна заетост
Разделяне и анализ на биологично активни компоненти в храните Биохимия и микробиология на функционалните храни Функционални храни от животински произход Молекулярно-генетични методи за идентификация на микроорганизми във функционалните храни Технология на пробиотици, пребиотици и синбиотици Пробиотични функционални храни и напитки Функционални храни и напитки от растителен произход Микробиологичен анализ и контрол на функционални храни Преддипломен стаж 3 седмици Дипломна работа/държавен изпит
Избираеми дисциплини (3 / 7)
Функционални храни и здравословно хранене Криобиология Функционални хранителни добавки Биохрани Безопасност на храните и хранително законодателство Биоактивни хранителни компоненти Управление на предприятието
Общо
Факултативни дисциплини Бизнес eтика | Л
30 30 30 15
30 30 30 15
30 30 30 30 30 15 30
15 | У
30 30 30 30
30 30 30 30
15 15 15 15 15 30 15
15 | ECTS 5,0 5,0 5,0 4,5
4,5 3,0 3,0 3,0 3,0 15,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0
60,0
2,0 |
Дипломираният специалист магистър по специалност “Функционални храни” може да се реализира като:
- ръководител на производствени процеси при получаването на функционални храни;
- експерт, осъществяващ биохимичен и микробиологичен анализ и контрол при производството и търговията на функционални храни;
- експерт по функционални храни в различни звена, осъществяващи контрол върху качеството и безопасността на функционалните храни (РИОКОЗ, БАБХ, РАБХ, Министерство на земеделието и храните, Министерство на здравеопазването);
- ръководител и експерт в колективи за разработване на нови формули функционални храни;
- преподавател в специализираните средни и висши училища.
