Food and Beverage Technology, Safety and Quality Control

Technology of Grain, Fodder, Bread and Confectionary Products

 

1. STUDY OF HULLING PROCESS OF DURUM WHEAT DURING PREPARE FOR PASTA MILLING;
Irina Kostsova, Tatiana Goncharenko; Mogilev State Foodstuffs University
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ШЕЛУШЕНИЯ ЗЕРНА ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ
К МАКАРОННОМУ ПОМОЛУ;
Ирина Косцова, Татьяна Гончаренко; Могилевский государственный университет продовольствия

2. DEVELOPMENT WAFER LEAVES ON A GLUTEN-FREE FLOUR AND ADDED SUGAR;
Irina Vasilievna Tarasenko, Svetlana, Litvinchuk; National University of Food Technologies, Kiev, Ukraine
РАЗРАБОТКА ВАФЕЛЬНЫХ ЛИСТОВ НА АГЛЮТЕНОВОЙ МУКЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРА;
Ирина Васильевна Тарасенко, Светлана Ивановна Литвенчук; Национальный университет пищевых технологий, г.Киев Украина

3. PARALLEL IMPLEMENTATION OF FMEA AND HACCP IN THE RISK MANAGEMENT OF BISCUITS PRODUCTION;
Asos.Prof.Temenuga Stoykova PhD, Marieta Stefanova PhD student; University of Economics – Varna, Department of Commodity Science
ПАРАЛЕЛНО ПРИЛАГАНЕ НА МЕТОДИТЕ FMEA И HACCP ЗА АНАЛИЗ НА РИСКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВО НА БИСКВИТЕНИ ИЗДЕЛИЯ;
Доц. д-р Теменуга Стойкова, докторант Мариета Стефанова; Икономически университет – Варна, катедра Стокознание

4. DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR PROTRACTED COOKIES FOR FUNCTIONAL PURPOSES
TO MEET THE REQUIREMENTS OF GERONTOLOGY
;
Dorohovych A., Petrenko N.; National University of Food Technologies, Kyiv, Ukraine
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ ГЕРОНТОЛОГИИ;
Дорохович А.Н., Петренко Н.Н.; Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина

5. WALNUT FLOUR INFLUENCE ON SOME BAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR;
Rosen Chochkov, Ralica Nedelcheva; University of Food Technologies
ВЛИЯНИЕ НА ОРЕХОВО БРАШНО ВЪРХУ НЯКОИ ХЛЕБОПЕКАРНИ СВОЙСТВА НА ПШЕНИЧНО БРАШНО;
Росен Чочков, Ралица Неделчева; Университет по Хранителни Технологии – Пловдив

6. GROUNDING OF DOSING OF WHOLEMEAL MADE OF AMARANTH IN BAKING FORMULAS;
Derkanosova N.M. D.Eng.Sc., Prof., chairman of department of merchandizing and and testing of goods1; Gins M.S., Doctor of Biological Sciences, Prof., head of laboratory of phytobiology and physiology2; Doronina A.A.., Ph.D. student of department of merchandizing and and testing of goods1; Sakhurlova A.A., student of department of merchandizing and and testing of goods1;
1-Voronezh State Agricultural University, Ul.Mitchurina, 1, Voronezh, 394087, Russia
2-All-Russian research institute of selection and vegetable-seed industry VNIISSOK, ul. Selektionnaya, 14, village VNIISSOK, Odintsovsky District, Moscow Oblast 143080, Russia
ОБОСНОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЙ МУКИ ИЗ АМАРАНТА В РЕЦЕПТУРАХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ;
Дерканосова Н.М., д.т.н., профессор, зав. кафедрой товароведения и экспертизы товаров1; Гинс М.С., д.б.н., профессор, заведующий лаборатории фотобиологии и физиологии2; Доронина А.А., аспирант кафедры товароведения и экспертизы товаров1; Сахурлова А.А., студент кафедры товароведения и экспертизы товаров1;
1394087, Г. Воронеж, ул. Мичурина, д. 1, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
2143080 Московская область, Одинцовский район, поселок ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14, Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур ВНИИССОК

7. COMPARISON OF THE ADSORPTION ACTIVITY OF THE FLOUR-HERB MIXTURE AND HERBAL BREAD;
Albena Durakova1*, Ivan Dimov**, Tzvetana Gogova*, Natalia Olegsandrovna*
*University of Food Technologies, 26 Maritza Blvd, Plovdiv, BG-4002

8. RECEIVE GLUTEN-FREE BREAD USING HYDROCOLLOIDS;
Iliana Lazova-Borisova; Institute of Cryobiology and Food Technology, Sofia, bul. "Black Peak" 53;
ПОЛУЧАВАНЕ НА БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ С ПОМОЩТА НА ХИДРОКОЛОИДИ
;
ас.инж.Илиана Лазова-Борисова; Институт по криобиология и хранителни технологии, София, бул.“Черни връх“53

9. FOOD CONCENTRATES OF DESSERT BASED ON DRY EXTRACT OF HIBISCUS;
Alexander Lysy, Elena Hrabovska, Vitaly Pichkur; National university of food technologies
ПИЩЕКОНЦЕНТРАТЫ ДЕСЕРТНЫХ БЛЮД НА ОСНОВЕ СУХОГО ЭКСТРАКТА КАРКАДЕ;
Александр Лысый, Елена Грабовская, Виталий Пичкур; Национальный университет пищевых технологий

10. INVESTIGATION OF ZINC AND SELENIUM CONTENT OF GLUTEN-FREE FLOURS;
Dana Stefanova, Denka Zlateva, University of Economics – Varna; Angel Iliev - Food research and development institute - Plovdiv,
ИЗСЛЕДВАНЕ СЪДЪРЖАНИЕТО НА ЦИНК И СЕЛЕН В БЕЗГЛУТЕНОВИ БРАШНА
;
Дана Стефанова, Денка Златева, Икономически Университет – Варна; Ангел Илиев - Институт за изследване и развитие на храните - Пловдив

11. THE EFFECT OF THE ENZYME AMYLASE ACTION ON BIOTECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FLOUR BAKERY SEMI- FINISHED PRODUCTS PRODUCTION;
Raisa Kondratenko, Olga Romanyugo, Mogilev State Foodstuffs University, Republic of Belarus, Mogilev
ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА АМИЛОЛИТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ НА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МУЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА;

Раиса Кондратенко, Ольга Романюго, Могилевский государственный университет продовольствия,
Республика Беларусь, г. Могилев

12. USUNFLOWER PROTEIN HYDROLYSIS DEGREE BY PROTEASES;
Tamara Nosenko, Alyona Cherstva, National University of Food Technology, Kyiv, Ukraine; Yaroslava Zhukova, Institute of Food Resourses of National Academy of Agrarian Science of Ukraine, Kyiv, Ukraine

13. STUDY OF THE INFLUENCE OF A NEW KIND OF ACID-FORMING SEMI-FINISHED PRODUCT IN THE FERMENTATION PROCESS OF THE DOUGH AND CONSUMER PROPERTIES OF BREAD;
Tatyana Gurinova, Tatyana Samuylenko, Mogilev State Foodstuffs University, Republic of Belarus, Mogilev
ИЗСЛЕДВАНЕ НА ЕФЕКТА НА НОВ ВИД КИСЛОТООБРАЗУЮЩЕГО ПОЛУФАБРИКАТИ НА ПРОЦЕС НА ФЕРМЕНТАЦИЯ НА ТЕСТОТО И ПОТРЕБИТЕЛСКИТЕ СВОЙСТВА НА ХЛЯБ;

Татьяна Гуринова, Татьяна Самуйленко, Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», Республика Беларусь, г. Могилев

14. DEVELOPMENT OF CATALYTIC PEROXIDE ELECTRODE BASED ON GRAPHITE MODIFIED WITH OSMIUM;
Dodevska T., Dept. of Inorganic chemistry and Physical chemistry, UFT, Plovdiv, 26 Maritsa blvd.; Dimcheva N., Horozova E., Dept. of Physical chemistry, University of Plovdiv “Paisij Hilendarski”, Plovdiv, 24 Tsar Asen st.; Filova G. - student, UFT, Plovdiv, 26 Maritsa blvd.
РАЗРАБОТВАНЕ НА КАТАЛИТИЧЕН ПЕРОКСИДЕН ЕЛЕКТРОД НА БАЗАТА НА МОДИФИЦИРАН С ОСМИЙ ГРАФИТ;
Т. Додевска, кат. „Неорганична химия и физикохимия”, УХТ, Пловдив, бул. „Марица”26; Н. Димчева, Е. Хорозова, кат. „Физикохимия”, ПУ „Паисий Хилендарски”, Пловдив, ул.”Цар Асен”24; Г. Филова - студент, УХТ, Пловдив, бул. „Марица”26

15. AMPEROMETRIC ENZYME BIOSENSORS: APPLICATION IN FOOD ANALYSIS;
Dodevska T., Dept. of Inorganic chemistry and Physical chemistry, UFT, Plovdiv, 26 Maritsa blvd.; Horozova E., Dimcheva N., Dept. of Physical chemistry, University of Plovdiv “Paisij Hilendarski”, Plovdiv, 24 Tsar Asen st.; Durloykova D. - student, UFT, Plovdiv, 26 Maritsa blvd.
ВАМПЕРОМЕТРИЧНИ ЕНЗИМНИ БИОСЕНЗОРИ: ПРИЛОЖЕНИЕ В АНАЛИЗА НА ХРАНИ;
Т. Додевска, кат. „Неорганична химия и физикохимия”, УХТ, Пловдив, бул. „Марица”26; Е. Хорозова, Н. Димчева, кат. „Физикохимия”, ПУ „Паисий Хилендарски”, Пловдив, ул.”Цар Асен”24; Д. Дурлойкова - студент, УХТ, Пловдив, бул. „Марица”26

16. PARALLEL IMPLEMENTATION OF FMEA AND HACCP IN THE RISK MANAGEMENT OF BISCUITS PRODUCTION;
Asos.Prof.Temenuga Stoykova PhD, Marieta Stefanova PhD student, University of Economics – Varna, Department of Commodity Science
ПАРАЛЕЛНО ПРИЛАГАНЕ НА МЕТОДИТЕ FMEA И HACCP ЗА АНАЛИЗ НА РИСКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВО НА БИСКВИТЕНИ ИЗДЕЛИЯ
;
Доц. д-р Теменуга Стойкова, докторант Мариета Стефанова, Икономически университет – Варна, катедра Стокознание

17. TRENDS IN THE VARIETY DEVELOPMENT OF DURUM WHEAT IN BULGARIA;
Ivanka Petrova, Ekaterina Aleksandrova, Gabriela Marinova, Valentin Batchvarov- Institute of Cryobiology and Food Technologies, Sofia
ТЕНДЕНЦИИ В СОРТОВОТО РАЗВИТИЕ НА ТВЪРДАТА ПШЕНИЦА В БЪЛГАРИЯ;
Иванка Петрова, Екатерина Александрова, Габриела Маринова, Валентин Бъчваров - Институт по криобиология и хранителни технологии, София

18. RHEOLOGICAL DEFORMATION BEHAVIOR MODEL OF SUGAR DOUGH IN THE CONDITIONS OF MONOAXIAL COMPRESSION;
A. A. Zhuravlev, G.O. Magomedov, M. G. Magomedov, T. A. Shevyakova, I. V. Plotnikova
Voronezh state University of engineering technologies, Voronezh, Russia;

19. INVESTIGATION OF STRUCTURAL AND MECHANICAL CHARACTERISTICS OF LIQUID WHEAT SOURDOUGH;
Yuriy Dolomakin, National University of Food Technologies, Kyiv, Ukraine
ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЖИДКОЙ ПШЕНИЧНОЙ ОПАРЫ;
Юрий Доломакин, Национальный университет пищевых технологий, Украина, г. Киев

20. THERMAL TREATMENT OF GRAIN IN THE FIELD OF HIGH FREQUENCY;
Ospanov A., Karmanov D., Baimuratov D., Eurasian technological university; Vasiliev A.N. , Budnikov D., Vasiliev A. - All-Russian scientific-reserarch institute for elecrification of agriculture
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ЗЕРНА В ПОЛЕ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ;
Оспанов А.Б., Карманов Д., Баймуратов Д.Ш., Евразийский технологический университет; Васильев А.Н., Будников Д.А., Васильев А.А. - Всероссийский научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства

21. INVESTIGATION OF THE EFFECT OF DIFFERENT STRUCTURANTS ON THE QUALITY OF GLUTEN-FREE PASTA;
A. Rozhno, S. Yunenko, V. Yurchak, National University of Food Technologies
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИНИЯ РАЗНЫХ СТУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ НА КАЧЕСТВО БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ;
А. В.Рожно, С.С.Юненко, В. Г.Юрчак, Национальный университет пищевых технологий


Technology of Meat and Milk

 

1. INFLUENCE OF FREEZING RATE ON THE SURVIVAL OF LACTIC ACID BACTERIA
Maria Doneva, Iliana Nacheva, Alexander Valchkov, Petya Metodieva, Kamelia Loginovska, Institute of Cryobiology and Food Technology
ВЛИЯНИЕ НА СКОРОСТТА НА ЗАМРАЗЯВАНЕ ВЪРХУ ПРЕЖИВЯЕМОСТТА НА МЛЕЧНОКИСЕЛИ БАКТЕРИИ
;
Мария Донева, Илиана Начева, Александър Вълчков, Петя Методиева, Камелия Логиновска, Институт по криобиология и хранителни технологии

2. INFLUENCE OF PROTEIN OXIDATION ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF MEAT;
Daniela Toseva, Katya Valkova-Yorgova, Department of Meat and Fish Technology Technological Faculty, University of food technologies, 4002 Plovdiv, 26 Maritza blvd
ВЛИЯНИЕ НА БЕЛТЪЧНОТО ОКИСЛЕНИЕ ВЪРХУ КАЧЕСТВЕНАТА ХАРАКТЕРИСТИКА НА МЕСОТО
;
Даниела Тосева, Катя Вълкова-Йоргова, Катедра „Технология на месото и рибата“Технологичен факултет, Университет по хранителни технологии, Пловдив 4002, бул. Марица 26

3. POSSIBILITIES FOR IMPROVEMENT MEAT EMULSION STABILITY FOR COOKED SAUSAGES;
Pavel Chorbadzhiev, Katya ValkovaJorgova, Kostadin Vasilev, Department of Meat and Fish Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, 4002 Plovdiv, 26 Maritza blvd;
Wolfram Schnäckel, Janet Krickmeier, Dimitrinka Schnäckel - Department Food Technology, Faculty of Agriculture, Nutrition and Landscape Development, Anhalt University of Applied Sciences, Strenzfelder Allee 28, 06406 Bernburg, Germany
ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПОДОБРЯВАНЕ СТАБИЛНОСТТА НА МЕСНАТА ЕМУЛСИЯ ЗА ВАРЕНИ МАЛОТРАЙНИ КОЛБАСИ;
Павел Чорбаджиев1, Катя ВълковаЙоргова1, Костадин Василев, Катедра «Технология на месото и рибата», Технологичен факултет, Университет по хранителни технологии, Пловдив 4002, бул. Марица 26;
Волфрам Шнекел, Жанет Крикмайер, Димитринка Шнекел, Катедра «Технология на храните», Факултет по агрикултура, хранене и развитие на ландшафта, Университет по приложни науки Анхалт, Бернбург 06406, ул. Щренцфелдер алее 28

4. METHOD OF ENRICHMENT OF WHEY BY COLLOIDAL PARTICLES OF MAGNESIUM AND MANGANESE;
Oksana Kochubei-Lytvynenko, National University of Food Technologies, Kiev, Ukraine; Konstantin Lopatko - National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Kiev
СПОСОБ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ КОЛЛОИДНЫМИ ЧАСТИЦАМИ МАГНИЯ И МАРГАНЦА
;
О.В. Кочубей-Литвиненко, Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина; К.Г. Лопатько - Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, Киев

5. EFFECTS OF GARLIC EXTRACT ON THE MICROBIOLOGICAL STATUS AND SENSORY PROPERTIES OF PORK MINCED MEAT;
Kuzelov A - Facultu of Agruculture, University Goce Delcev, Stip R. Macedonia; Andronikov D. - Faculty of Technology University Goce Delcev, Stip R.Macedonia; Naseva Dijana - University Goce Delcev, Stip R.Macedonia; Marenc eva Daniela - Meat Industry Sveti Nikole R. Macedonia
ВЛИЯНИЕ НА ЕКСТРАКТ ОТ ЧЕСЪН ВЪРХУ МИКРОБИОЛОГИЧНИЯ СТАТУС И СЕНСОРНИТЕ СВОЙСТВА НА СВИНСКО МЛЯНО МЕСО
;
Кузелов А. - Земјоделски Факултет Универзитет ,,Гоце Делчев,,Штип Р. Македонија; Андроников Д. - Техничко технолошки факултет Универзитет Гоце Делчев,, Штип Р.Македонија; Насева Дијана - Универзитет Гоце Делчев,, Штип Р. Македонија; Маренчева Даниела - Месна Индустрија Свети Николе Р. Македонија

6. LIPOLYSIS IN COLD STORED CAW AND BUFFALO MILK WHITE BRINED CHEESE;
Galn Ivanov - UFT, Department: Food preservation and refrigeration technology; Tatyana Balabanova - UFT, department: Technology of milk and dairy products; Maria Baltadzhieva - LB – Lact Ltd.; Ivelina Ivanova - UFT, Department: Analytical chemistry
ЛИПОЛИЗА В ХЛАДИЛНО СЪХРАНЯВАНО БЯЛО САЛАМУРЕНО СИРЕНЕ ОТ КРАВЕ И БИВОЛСКО МЛЯКО;

Галин Иванов - УХТ, катедра: Консервиране и хладилна технология; Татяна Балабанова - УХТ, катедра: Технология на Млякото и млечните продукти; Мария Балтаджиева - ЛБ Лакт - ООД; Ивелина Иванова - УХТ, катедра: Аналитична химия

7. CREATING OF INNOVATIVE MEAT FOODS WITH HIGH CONTENT OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS;
Daniela Miteva*, Iliana Nacheva* Veneta Tsvetkova*, Plamen Petrunov**, Aleksander Valchkov*, Kamelia Loginovska*
*Institute of Cryobiology and Food Technology,
** Military Medical Academy
СЪЗДАВАНЕ НА ИНОВАТИВНИ МЕСНИ ХРАНИ С ПОВИШЕНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ОЛИНЕНАСИТЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ
;
Даниела Митева*, Илиана Начева*, Венета Цветкова*, Пламен Петрунов**, Александър Вълчков*, Камелия Логиновска*
*Институт по криобиология и хранителни технологии
**Военномедицинска Академия

8. INFLUENCE OF WAYS OF COOLING ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF PORK;
Оksana Savinok - Odessa National Academy of Food Technologies;
Aco Kuzelov - Faculty of Agriculture University of Goce Delchev Stip RMacedonia
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ОХЛАЖДЕНИЯ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СВИНИНЫ;
Оксана Савинок - Одесская национальная академия пищевых технологий;
Ацо Кузелов - Аграрен факултет, Университет ,,Гоце Делчев,,Щип Р. Македония

9. SETTING ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF THE MUSCLE (m. Semimembranosus) AND LONG BACK MUSCLE (m. Longissimus dorsi) IN THREE BREEDS CATTLE SIMMENTAL, FRIESIAN АND BUSHA;
Dimche Kitanovski, Elena Joshevska - University ‘St. Kliment Ohridski’, Bitola, Macedonia;
Vladimir Kitanovski, Stefan Georgiev Dragoev, Kostadin Vasilev Vasilev - University of Food Technology, Plovdiv, Bulgaria
ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПОЛУСУХОЖИЛНИЯ МУСКУЛ (m. Semimembranosus) И ДЪЛГИЯ МУСКУЛ НА ГЪРБА (m. Longissimus dorsi) ПРИ ТРИ ПОРОДИ ЕДРИ ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ СИМЕНТАЛ, ФРИЗИЕЦ И БУША;

Димче Китановски, Елена Йошевска - Университет‘Св. Климент Охридски’, Битола, Македония;
Владимир Китановски, Стефан Георгиев Драгоев, Костадин Василев Василев - Университет по Хранителни Технологии, Пловдив, Р България

10. PROTEOLYSIS IN CAW AND BUFFALO MILK BULGARIAN WHITE BRINED CHEESE DURING REFRIGERATED STORAGE;
Galin Ivanov - UFT, Department: Food preservation and refrigeration technology; Tatyana Balabanova - UFT, department: Technology of milk and dairy products; Ivelina Ivanova - UFT, Department: Analytical chemistry; Maria Baltadzhieva - LB – Lact Ltd.
ПРОТЕОЛИЗА В БЯЛО САЛАМУРЕНО СИРЕНЕ ОТ КРАВЕ И БИВОЛСКО МЛЯКО В ПРОЦЕСА НА ХЛАДИЛНО СЪХРАНЕНИЕ
;
Г. Иванов - УХТ, катедра: Консервиране и хладилна технология; Т. Балабанова - УХТ, катедра: Технология на Млякото и млечните продукти; И. Иванова - УХТ, катедра: Аналитична химия; М. Балтаджиева - ЛБ Лакт – ООД

11. PINFLUENCE OF SPICES AND SPICE EXTRACTS ON SENSORY PROPERTIES OF COOKED SAUSAGE “VITOSHA”;
Gergana Kirisheva, Desislav Balev - Department of Meat and Fish Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, 4002 Plovdiv, 26 Maritza blvd1;
Teodora Atanasova, Todor Djurkov, Pavel Merdjanov - Department of Tobacco, Sugar, Oils and Essential oils Technology, Technological Faculty, University of Food Technologies, 4002 Plovdiv, 26 Maritza blvd
ВЛИЯНИЕ НА ПОДПРАВКИ И ЕКСТРАКТИ ВЪРХУ ОРГАНОЛЕПТИЧНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ВАРЕН МАЛОТРАЕН КОЛБАС „ВИТОША”;

Гергана Киришева, Десислав Балев - Катедра “Технология на месото и рибата” Технологичен факултет, Университет по хранителни технологии, Пловдив 4002, бул. Марица 261.;
Теодора Атанасова, Тодор Джурков, Павел Мерджанов - Катедра “Технология на тютюна, захарта, растителните и етеричните масла”Технологичен факултет, Университет по хранителни технологии, Пловдив 4002, бул. Марица 262.

12. APPLICATION OF NEW NONCONVENTIONAL METHOD OF MILK PASTEURIZATION FOR DAIRY PRODUCTS;
Ospanov A., Zhakupova G., Baimuratov D., Kengebekova G., Abinova G. - Eurasian technological university; Simov Zh. - University of food technologies;
ПРИМЕНЕНИЕ НОВОГО НЕТРАДИЦИОННОГО МЕТОДА ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА ДЛЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ;
Оспанов А.Б., Жакупова Г., Баймуратов Д.Ш., Кенжебекова Г.У., Абинова Г.Д. - Евразийский технологический университет; Симов Ж. - Университет пищевых технологий

13. PROSPECTS FOR THE USE OF QUERCETIN IN THE TECHNOLOGY OF MEAT PRODUCTS;
L.V. Peshuk, T.N. Ivanova - National University of food technology; T.N. Maevska - National University of life and environmental Sciences
ПЕРСПЕКТИВИТЕ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ НА КВЕРЦЕТИН В ТЕХНОЛОГИЯ НА МЕСНИ ПРОДУКТИ;
Л.В. Пешук, Т.Н. Иванова - Национален университет по хранителни технологии; Т.Н. Маевская - Национален университет на биологичните ресурси и околната среда

 

Technology of Beverages

 

1. STUDY ON THE APPLICATION OF MAIZE GRITS IN TERMS OF INFUSION MASHING;
Ivan Ignatov, Michaela Dimitrova, Georgi Niagolov - University of food technologies, Plovdiv,
ПРОУЧВАНЕ ВЪРХУ ПРИЛОЖЕНИЕТО НА ЦАРЕВИЧЕН ГРИС В УСЛОВИЯТА НА ИНФУЗИОННО МАЙШУВАНЕ;
Иван Игнатов, Михаела Димитрова, Георги Няголов - Университет по хранителни технологии, Пловдив

2. AN IMPACT OF FINING TREATMENTS ON THE COLOUR CHARACTERISTICS OF RED WINE FROM MARSELAN VARIETY;
PhD stud. Ivan Nikolov, Assoc. Prof. PhD Diana Chobanova, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria
ВЛИЯНИЕ НА БИСТРЕЩИ ОБРАБОТКИ ВЪРХУ ЦВЕТНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЧЕРВЕНО ВИНО МАРСЕЛАН;
Докторант Иван Николов, доц. д-р Диана Чобанова, Университет по хранителни технологии, гр. Пловдив

3. DETERMINATION OF THE OPTIMAL CONDITIONS OF THE PURIFICATION OF RIVER WATER IRON-CONTAINING COAGULANTS;
Demenyuk Oksana, Grabovskaya Elena, Carmanova Irina, Halahandrik Anna National university of food technology, Kiev
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ПРОВЕДЕНИЯ ОЧИСТКИ РЕЧНОЙ ВОДЫ ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩИМИ КОАГУЛЯНТАМИ;
Деменюк Оксана, Грабовская Елена, Карманова Ирина, Халахандрик Анна - Национальный университет пищевых технологий, Киев

4. INVESTIGATION OF THE FLUX DURING ULTRAFILTRATION OF MODEL SOLUTION OF APPLE EXTRACT;
ЕMariya Dushkova, Angel Dinchev, Kiril Mihalev, Rada Dinkova - University of food technologies – Plovdiv;
Milena Miteva-Petrova, Stoyko Petrov - University „Prof. Asen Zlatarоv - Burgas
ИЗСЛЕДВАНЕ НА ОТНОСИТЕЛНАТА ПРОИЗВОДИТЕЛНОСТ ПРИ УЛТРАФИЛТРАЦИЯ НА МОДЕЛЕН РАЗТВОР НА ЯБЪЛКОВ ЕКСТРАКТ;
Мария Душкова, Ангел Динчев, Кирил Михалев, Рада Динкова - Университет по хранителни технологии - Пловдив
Милена Митева-Петрова, Стойко Петров - Университет „Проф. д-р Асен Златарoв” - Бургас

5. INFLUENCE OF THE TEMPERATURE AND THE DURATION OF EXTRACTION ON THE COMPOSITION AND THE PROPERTIES OF EXTRACTS FROM ALCHEMILLA MOLLIS;
Petar Nedyalkov, Maria Kaneva, Stefcho Kemilev, Georgi Kostov, Kristina Micheva, Petya Poneva, University of Food Technologies, Plovdiv - Department of Wine and Beer Technology

6. THE STUDY OF THE ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF FERMENTED BEVERAGE USING INSTRUMENTAL METHODS;
Korolkova N. In., Kotik O. A., Kolobaeva A. A., Vjaltseva K. Yu., Ivanova E. O. Voronezh state agrarian university
ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НАПИТКА БРОЖЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ МЕТОДОВ;
Королькова Н.В., Котик О.А., Колобаева А.А., Вяльцева К.Ю., Иванова Е.О.
ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ имени императора Петра

7. STUDY OF THE FUNGICIDE "ARMETIL C" INFLUENCE ON WINE YEAST;
Hristo Spasov, Yavor Chobanov, Margarita Nankova - University of Food Technologies - Plovdiv, Bulgaria
ИЗСЛЕДВАНЕ ВЛИЯНИЕТО НА ФУНГИЦИДА „АРМЕТИЛ С” ВЪРХУ ВИНЕНИ ДРОЖДИ;
Христо Спасов, Явор Чобанов, Маргарита Нанкова - Университет по хранителни технологии, Пловдив, България

8. STUDY THE INFLUENCE OF NITROGEN SOURCES ON THE ACTIVITIES OF WINE YEAST;
Hristo Spasov, Yavor Chobanov, Nadejda Blagoeva, Ivan Energiev - University of Food Technologies - Plovdiv, Bulgaria
ИЗСЛЕДВАНЕ ВЛИЯНИЕТО НА АЗОТНИ ИЗТОЧНИЦИ ВЪРХУ ДЕЙНОСТТА НА ВИНЕНИ ДРОЖДИ;
Христо Спасов, Явор Чобанов, Надежда Благоева, Иван Енергиев - Университет по хранителни технологии, Пловдив, България

9. RESEARCH ON QUALITY INDICATORS OF BEER WORT IN PARTIAL SUBSTITUTION OF BARKEY MALT WITH MAIZE GRITS;
Ivan Ignatov - University of food technologies, Plovdiv
ИЗСЛЕДВАНЕ НА КАЧЕСТВЕНИТЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА ПИВНА МЪСТ ПРИ ЧАСТИЧНА ЗАМЯНА НА ЕЧЕМИЧНИЯ МАЛЦ С ЦАРЕВИЧЕН ГРИС;
Иван Игнатов - Университет по хранителни технологии, Пловдив

10. RESEARCH AND OPTIMIZATION OF THE COMPOSITION OF DRINKS MADE FROM CURRANT, BLACKBERRY AND PEAR;
Petya Ivanova, Krasimira Petrova, Milena Ruskova, Todorka Petrova - Food Research and Development Institute, Plovdiv; Kiril Mihalev, Nikolay Penov - University of food technologies, Plovdiv
ИЗСЛЕДВАНЕ И ОПТИМИЗИРАНЕ НА СЪСТАВА НА НАПИТКИ ОТ КАСИС, КЪПИНА И КРУША;
Петя Иванова, Красимира Петрова, Милена Рускова, Тодорка Петрова - Институт за изследване и развитие на храните - Пловдив; Кирил Михалев, Николай Пенов - Университет по хранителни технологии - Пловдив

11. PHYSICAL-MATHEMATICAL MODEL OF THE PROCESS DISTILLATION OF WINE MATERIALS USING BATCH DISTILLATION APPARATUS WITH THREE REFLUX CONDENSERS;
Miroslav Ginev, Panko Mitev, Nikolay Stoyanov, Stefcho Kemilev, University of food technologies, Plovdiv
ФИЗИКО-МАТЕМАТИЧЕН МОДЕЛ НА ПРОЦЕСА ДЕСТИЛАЦИЯ НА ВИНОМАТЕРИАЛИ ЧРЕЗ ПЕРИОДИЧЕН АПАРАТ С ТРИ ДЕФЛЕГМАТОРА;
Мирослав Гинев, Панко Митев, Николай Стоянов, Стефчо Кемилев - Университет по хранителни технологии, Пловдив

12. STUDY OF TOTAL POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DRINKS FROM FRUITS;
Petya Ivanova, Krasimira Petrova, Milena Ruskova, Todorka Petrova - Food Research and Development Institute, Plovdiv; Kiril Mihalev, Nikolay Penov - University of food technologies, Plovdiv
ИЗСЛЕДВАНЕ НА ОБЩИТЕ ПОЛИФЕНОЛИ И АНТИОКСИДАНТНА АКТИВНОСТ НА НАПИТКИ ОТ ПЛОДОВЕ;
Петя Иванова, Красимира Петрова, Милена Рускова, Тодорка Петрова - Институт за изследване и развитие на храните - Пловдив; Кирил Михалев, Николай Пенов - Университет по Хранителни Технологии - Пловдив

13. THE VISCOSITY OF FRUIT AND BERRY MUSTS WITH THE ADDITION OF HONEY;
Poberezhets V.I., Poberezhets I.I. - Uman National University of Horticulture, Uman, Ukraine; Romanovska T.I. - National University of Food Technologies, Kyiv, Ukraine
ВЯЗКОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СУСЕЛ С ДОБАВКОЙ МЕДА;
Побережец В.И. , Побережец И.И. - Уманский национальный университет садоводства, г. Умань, Украина; Романовская Т.И. - Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина

14. INFLUENCE OF TREATMENT, ORIGIN AND OAK SPECIES ON THE OAK EXTRACTABLE AND VOLATILE COMPOUNDS CONTENT;
Tagareva-Delcheva S., Mitev P., Kemilev St., Ginev M., Dincheva I. - University of Food Technologies – Plovdiv;
Stoqnov N. - University of Forestry – Sofia
ВЛИЯНИЕ НА ОБРАБОТКАТА, ПРОИЗХОДА И ВИДА ДЪБ ВЪРХУ СЪДЪРЖАНИЕТО НА ЕКСТРАКТНИ И ЛЕТЛИВИ КОМПОНЕНТИ В ДЪРВЕСИНАТА;
Тагарева-Делчева С., Митев П., Кемилев Ст., Гинев М., Динчева И. - Университет по хранителни технологии – Пловдив; Стоянов Н. - Лесотехнически Университет – София

15. EXPERIMENTAL PRODUCTION OF NONALCOHOL BEER IN INDUSTRIAL SCALE;
Ho Tuan Anh, University of Economic and Technical Industries, Hanoi, Vietnam
ЕКСПЕРИМЕНТАЛНО ПРОИЗВОДСТВО НА БЕЗАЛКОХОЛНО ПИВО В ПРОМИШЛЕН МАЩАБ;
Хо Туан Анх, Университет по икономически и технически индустрии, Ханой, Виетнам

16. CHARACTERISTICS OF TEMPRANILLO GRAPE VARIETY (VITIS VINIFERA L.), GROWN IN TIKVES'S VINEYARD;
Violeta Dimovska, Fidanka Iilieva, Violeta Ivanova Petropulos, Elenica Sofijanova - University "Goce Delcev", Faculty of agriculture, Krste Misirkov 10-A, 2000 Štip, Republic of Macedonia; Zaneta Neceva - Winery "BOVIN", Industriska, 1440 Negotino, Republic of Macedonia

17. EFFECT OF WATER MAGNETIC TREATMENT OF HUMIC ACID BINDS TOXIC SUBSTANCES;
Olena Hrabovska, Oksana Demenyuk, Catherine Dodonova – National University of Food Technologies;
Svetlana Dolenko – Institute of Colloid Chemistry and Water Chemistry NAS of Ukraine
ВЛИЯНИЕ МАГНИТНОЙ ОБРАБОТКИ ВОДЫ НА СПОСОБНОСТЬ ГУМИНОВЫХ КИСЛОТ СВЯЗЫВАТЬ ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА;
Елена Грабовская, Оксана Деменюк, Екатерина Додонова – Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина; Светлана Доленко – Інститут колоїдної хімії і хімії води НАН України, Киев, Украина

 

Technology of Tobacco, Sugar, Essential Oils, Perfumery and Cosmetics

 

1. LOW TEMPERATURE EXTRACTION OF ESSENTIAL OIL BEARING PLANTS BY LIQUID GASES.
22. FRUITS FROM JUNIPER (JUNIPERUS COMMUNIS L.)
;
Теоdora Atanasova, Nenko Nenov, Todor Djurkov1, Ivanka Stoilova, Аlbena Stoyanova - University of Food Technoogies, Plovdiv; Velizar Gochev, Tanya Girova, - University of Plovdiv “P. Hilendarski
НИСКОТЕМПЕРАТУРНА ЕКСТРАКЦИЯ НА ЕТЕРИЧНОМАСЛЕНИ СУРОВИНИ С ВТЕЧНЕНИ ГАЗОВЕ.
22. ПЛОДОВЕ ОТ ХВОЙНА (JUNIPERUS COMMUNIS L.)
;
Теодора Атанасова, Ненко Ненов, Тодор Джурков, Иванка Стоилова, Албена Стоянова - УХТ, Пловдив; Велизар Гочев, Таня Гирова – ПУ „П. Хилендарски“

2. RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF COCOA DRESSINGS WITH ERYTHRITOL;
R. Hadjikinova, R. Mihov, D. Hrusavov, V. Dobreva - University of Food Technologies-Plovdiv
РЕОЛОГИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА НА КАКАОВИ ДРЕСИНГИ С ЕРИТРИТОЛ
;
Р. Хаджикинова, Р. Михов, Д. Хрусавов, В. Добрева - Университет по хранителни технологии-Пловдив

3. RESEARCH ON THE CHARACTERISTICS OF OIL-IN-WATER EMULSIONS WITH CASSAVA STARCH;
Mina Dzhivoderova, Kremena Nikovska, Veselin Nachev, Dimitar Hadjikinov - University of Food Technologies-Plovdiv
ИЗСЛЕДВАНЕ ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА МАСЛЕНО-ВОДНИ ЕМУЛСИИ С НИШЕСТЕ ОТ ТАПИОКА;
Мина Дживодерова, Кремена Никовска, Веселин Начев, Димитър Хаджикинов - Университет по хранителни технологии-Пловдив

4. CHROMATOGRAPHIC PESTICIDE DETECTION IN WOOL GREASE;
Oseiko N., Levchuk I., Kishchenko V., Romanovska T. - National University of Food Technologies, 68, Volodymyrska St., Kyiv, Ukraine, 01601
ХРОМАТОГРАФИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕСТИЦИДОВ В ШЕРСТЯНОМ ЖИРЕ;
Осейко Н.И., Левчук И.В., Кищенко В.А., Романовская Т.И. - Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина

5. STUDY ON SNUS TOBACCO;
Anelia Georgieva, Stefka Kirkova, Tanya Milanova, Anka Georgiewa, Vasil Kostadinov - Tabacco and Tobacco Products Institute, 4108 Markovo, Bulgaria
ПРОУЧВАНЕ ВЪРХУ SNUS ТЮТЮН
;
Анелия Георгиева, Стефка Киркова, Таня Миланова, Анка Георгиева, Васил Костадинов - Институт по тютюна и тютюневите изделия , 4108 с. Марково, България

6. COMPARATIVE RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF GLUCOSE SYRUPS DEPENDING ON THE RATIO BETWEEN DEXTROSE AND MALTOSE;
Mina Dzhivoderova, Raina Hadjikinova, Kremena Nikovska - University of Food Technologies-Plovdiv
СРАВНИТЕЛНА РЕОЛОГИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ГЛЮКОЗНИ СИРОПИ В ЗАВИСИМОСТ ОТ КОЛИЧЕСТВЕНОТО СЪОТНОШЕНИЕ МЕЖДУ ДЕКСТРОЗАТА И МАЛТОЗАТА
;
Мина Дживодерова, Райна Хаджикинова, Кремена Никовска - Университет по хранителни технологии-Пловдив

7. QUALITY CHARACTERISTICS OF ORIENTAL TOBACCO OF ECOTYPE KRUMOVGRAD, VARIETY KRUMOVGRAD 58.
Venelina Popova, DSc, Assoc. Prof., Dimitar Drachev, PhD, Prof., Tanya Ivanova, PhD, Chief Assist. Prof. - University of Food Technologies, Department “Technology of Tobacco and Tobacco Products”, 4002 Plovdiv, Bulgaria
Nikolay Nikolov, Assist. Prof. 2, Violeta Nikolova, PhD, Assoc. Prof. - Tobacco and Tobacco Products Institute, Department of Tobacco Processing, 4108 Markovo, Bulgaria
КАЧЕСТВЕНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ОРИЕНТАЛСКИ ТЮТЮН ОТ ЕКОТИП КРУМОВГРАД, СОРТ КРУМОВГРАД 58;
Доц. д.н. Венелина Попова, проф. д-р Димитър Драчев, гл. ас. д-р Таня Иванова - Университет по хранителни технологии – Пловдив, направление „Технология на тютюна и тютюневите изделия“
ас. Николай Николов, доц. д-р Виолета Николова - Институт по тютюна и тютюневите изделия – с. Марково, отдел "Технология на обработка и преработка на тютюн"

8. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА СЫРЫЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ;
Манк Валерий Вениаминович, Осейко Николай Иванович, Пещера Любовь Сергеевна
Национальный университет пищевых технологий г.Киев, Украина
ТЕХНОЛОГИЧНИ АСПЕКТИ НА БЕЗОПАСНОСТТА И КАЧЕСТВОТО НА СУРОВИНА В ПРОИЗВОДСТВОТО НА КОЗМЕТИЧНИ ПРОДУКТИ;
Манк Валерий, Осейко Николас, Пещера Любов
Национален университет по хранителни технологии, Киев, Украйна

 

Chemical and Microbiological Analysis and Control of Food

 

1. SENSORY ANALYSIS OF RASPBERRY JAM WITH DIFFERENT SWEETENERS;
Aleksandar Saveski, Viktorija Stamatovska, Valentina Pavlova, Tatjana Kalevska, Rozita
Spirovska Vaskoska - Faculty of Technology and Technical Science – Veles, University “St. Kliment Ohridski”- Bitola, R.Macedonia

2. DETERMINATION OF LEVAMISOLE IN MILK BY LIQUID CHROMATOGRAPHY MASS SPECTROMETRY;
M. Peycheva, T. Yankovska-Stefanova - Central Laboratory of Veterinary Control and Ecology (CLVCE) Iskarsko shousse str. 5, Sofia 1592, BFSA;
M. Kamburov - University of Chemical Technology and Metallurgy Kliment Ohridski blvd. 8, Sofia 1756
ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ЛЕВАМИЗОЛ В МЛЯКО ЧРЕЗ ТЕЧНА ХРОМАТОГРАФИЯ С МАС СПЕКТРОМЕТРИЯ;
М. Пейчева, Т. Янковска-Стефанова - Централна Лаборатория по Ветеринарно-Санитарна Експертиза и Екология 1582, гр. София, ул. Искърско шосе №5
М.Камбуров - Химикотехнологичен и Металургичен Университет 1756 гр. София, бул. Климент Охридски, 8

3. INCIDENCE OF ANTHOCYANINS IN DIFFERENT TYPES OF FRUIT;
Gjore Nakov - Department of Biotechnology and Food Technologies, University of Ruse “Angel Kanchev”, Branch Razgrad, Bulgaria;
Viktorija Stamatovska, Ljupka Necinova - Faculty of Technology and Technical Science- Veles, University “Ss. Kliment Ohridski”- Bitola, Macedonia
ПРИСЪСТВИЕ НА АНТОЦИАНИ В НЯКОЙ ВИДОВЕ ПЛОДОВЕ
;
Гьоре Наков - Русенски Унивеситет”Ангел Кънчев”, Филиал-Разград;
Виктория Стаматовска - Университет”Св.Климент Охридски”Битола, Технологично-Технически факултет-Велес;
Люпка Нецинова, Инжинер технолог, Велес, Р.Македония

4. THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON FAT SOLUBLE VITAMINS’ CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF THE BLACK SEA SHAD (ALOSA IMMACULATA);
Diana A. Dobreva, Albena Merdzhanova, Mona Stancheva - Medical University of Varna, 55 Marin Drinov St., 9000 Varna, Bulgaria,
ВЛИЯНИЕ НА РАЗЛИЧНИ ГОТВАРСКИ МЕТОДИ ВЪРХУ СЪДЪРЖАНИЕТО НА МАСТНОРАЗТВОРИМИ ВИТАМИНИ И МАСТНИ КИСЕЛИНИ В ЧЕРНОМОРСКИ КАРАГЬОЗ (ALOSA IMMACULATA);
Диана А. Добрева, Албена Мерджанова, Мона Станчева - Медицински Университет – Варна, ул. Марин Дринов № 55, 9000 Варна, България

5. FUNCTIONAL PROPERTIES OF SUNFLOWER PROTEIN ISOLATES MODIFIED WITH PEPSIN AND MICROBIAL TRANSGLUTAMINASE;
Petya Ivanova, Hristo Kalaydzhiev, Vesela Chalova, Lidia Koleva - University of Food Technologies, Plovdiv,
ФУНКЦИОНАЛНИ СВОЙСТВА НА СЛЪНЧОГЛЕДОВИ БЕЛТЪЧНИ ИЗОЛАТИ, МОДИФИЦИРАНИ ПОД ДЕЙСТВИЕ НА ПЕПСИН И МИКРОБНА ТРАНСГЛУТАМИНАЗА;
Петя Иванова, Христо Калайджиев, Весела Чалова, Лидия Колева - Университет по хранителни технологии, гр. Пловдив

6. INFLUENCE OF PROTEOLYSIS ON TRANSGLUTAMINASE MODIFICATION OF SUNFLOWER PROTEIN ISOLATES;
Petya Ivanova, Hristo Kalaydzhiev, Vesela Chalova, Lidia Koleva - 1University of Food Technologies, Plovdiv
ВЛИЯНИЕ НА ПРОТЕОЛИЗАТА ВЪРХУ ТРАНСГЛУТАМИНАЗНАТА МОДИФИКАЦИЯ НА СЛЪНЧОГЛЕДОВИ БЕЛТЪЧНИ ИЗОЛАТИ;
Петя Иванова, Христо Калайджиев, Весела Чалова, Лидия Колева - Университет по хранителни технологии, гр. Пловдив

7. RESEARCH MODERN VARIETIES OF POTATOES ON THEIR SUITABILITI FOR PROCESSING;
G. Bandurenko, A. Bessarab, M. Pisarev, T. Olejnik
National University of Food Technologies, 68, Volodymyrska st., Kyiv, Ukraine
ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ НА ИХ ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕ;
Г.М.Бандуренко, А.С.Бессараб, М.Н.Писарев, Т.Н.Олейник
Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская,68, г. Киев, Украина

8. STUDY OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES IN DRYING OYSTER MUSHROOM CULTIVATION;
Burlaka T. Dubkovetskyy I., Malezhik I., - National University for Food Technologies, Kyiv, Ukraine;
Zhukov Yа.F. - NAAS Institute of Food Resources, Kiev, Ukraine
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИ СУШКЕ КУЛЬТИВИРОВАНЫХ ГРИБОВ ВЕШЕНКА;
Бурлака Т.В., Дубковецкий И.В., Малежик И.Ф. - Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина;
Жукова Я.Ф. - Институт продовольственных ресурсов НААН, г. Киев, Украина

9. FOOD CONCENTRATES OF DESSERT BASED ON DRY EXTRACT OF HIBISCUS;
A. Lysy, E.Hrabovska, V. Pichkur - National university of food technologies
ПИЩЕКОНЦЕНТРАТЫ ДЕСЕРТНЫХ БЛЮД НА ОСНОВЕ СУХОГО ЭКСТРАКТА КАРКАДЕ;
А. Лысый, Е. Грабовская, В. Пичкур - Национальный университет пищевых технологий

 

Functional Food and Drinks


1. PROBIOTIC PROPERTIES OF LACTOBACILLUS DELBRUECKII SSP. BULGARICUS STRAINS ISOLATED FROM SALAD DRESSINGS;
D. Teneva, B. Goranov, Z. Denkova - University of Food Technologies, Department of Microbiology
R. Denkova - University of Food Technologies, Department of Biochemistry and molecular biology

2. INVESTIGATION OF SORPTION CHARACTERISTICS PECTIN OF POTATO WHICH WAS OBTAINED IN DIFFERENT CONDITIONS;
H. Pastukh, O. Hrabovska - National University of Food Technologies
ИССЛЕДОВАНИЕ СОРБЦИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КАРТОФЕЛЬНОГО ПЕКТИНА, ПОЛУЧЕННОГО ПРИ РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ;
А. Пастух, Е. Грабовская - Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина

3. INVESTIGATION OF THE CONTENT OF SORBIC ACID IN PROCESSED CHEESE, COMMERCIALLY AVAILABLE;
Assoc. Prof. Sabka Pashova, PhD, Assoc. Prof. Denka Zlateva, PhD - University of Economics-Varna, Commodity Science Department
ИЗСЛЕДВАНЕ СЪДЪРЖАНИЕТО НА СОРБИНОВА КИСЕЛИНА В ТОПЕНИ СИРЕНА, ПРЕДЛАГАНИ В ТЪРГОВСКАТА МРЕЖА;
доц. д-р Събка Пашова, доц. д-р Денка Златева - Икономически университет-Варна, катедра "Стокознание"

4. DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR PROTRACTED COOKIES FOR FUNCTIONAL PURPOSES TO MEET THE REQUIREMENTS OF GERONTOLOGY;
Dorohovych A., Petrenko N. - National University of Food Technologies, Kyiv, Ukraine
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ ГЕРОНТОЛОГИИ;
Дорохович А.Н., Петренко Н.Н. - Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина

5. WHIPPED CONFECTIONERY ENRICHMENT WITH GIRASOL SEMI-FINISHED PRODUCTS;
L.A. Lobosova, M. G. Magomedov, A. A. Zhuravlev
Voronezh state University of engineering technologies, Voronezh, Russia

6. DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF JELLY-FRUIT MARMALADE WITH BERRIES;
G.O. Magomedov, L.A. Lobosova, А.А. Zhuravlev
Voronezh state University of engineering technologies, Voronezh, Russia

7. OPTIMIZATION OF COMPONEND COMPOSITION OF OSMOTIC SOLUTIONS;
Milena Ruskova, Svetoslav Aleksandrov, Angel Iliev, Todorka Petrova - Food Research and Development Institute, Plovdiv; Velitchka Gotcheva, Nikolay Penov - University of Food Technologies, Plovdiv
ОПТИМИЗАЦИЯ НА КОМПОНЕНТНИЯ СЪСТАВ НА ОСМОТИЧНИ РАЗТВОРИ
;
Милена Рускова, Светослав Александров, Ангел Илиев, Тодорка Петрова - Институт за изследване и развитие на храните – Пловдив; Величка Гочева, Николай Пенов - Университет по хранителни технологии – Пловдив

8. OBTAINING PROBIOTIC YOGURTS WITH PHYTOSTEROL ESTER;
Rositsa Denkova, Georgi Dobrev - Department "Biochemistry and Molecular Biology", University of Food Technologies – Plovdiv;
Bogdan Goranov, Desislava Teneva, Zapriana Denkova - Department "Microbiology", University of Food Technologies – Plovdiv;
Vesela Shopska - Department "Technology of Wine and Brewing" University of Food Technologies – Plovdiv;
Simon Fortier - University "Claude Bernard", Lyon 1
ПОЛУЧАВАНЕ НА ПРОБИОТИЧНИ КИСЕЛИ МЛЕКА С ФИТОСТЕРОЛОВ ЕСТЕР
;
Росица Денкова, Георги Добрев - Катедра „Биохимия и молекулярна биология“, УХТ – Пловдив;
Богдан Горанов, Десислава Тенева, Запряна Денкова - Катедра „Микробиология“, УХТ – Пловдив;
Весела Шопска - Катедра „Технология на виното и пивото“, УХТ – Пловдив;
Симон Фортие - Университет „Клод Бернар“, Лион 1

9. EFFECT OF EXTRUSION VARIABLES ON THE DENSITY OF BEAN-BASED EXTRUDATES;
Ivan Bakalov, Todorka Petrova, Milena Ruskova - Food Research and Development Institute - Plovdiv, Bulgaria;
Nikolay Penov, Apostol Simitchiev, Ventzislav Nenov - University of Food Technology - Plovdiv, Bulgaria
ВЛИЯНИЕ НА НЕЗАВИСИМИТЕ ПРОМЕНЛИВИ НА ПРОЦЕСА ВЪРХУ ПЛЪТНОСТТА НА ЕКСТРУДАТИ НА БОБОВА ОСНОВА;
Иван Бакалов, Tодорка Петрова, Mилена Рускова - Институт за изследване и развитие на храните - Пловдив, България;
Николай Пенов, Aпостол Симитчиев, Венцислав Ненов - Университет по хранителни технологии - Пловдив, България

10. WATER ACTIVITY (Aw) OF EDIBLE FILMS WITH DIFFERENT COMPOSITIONS;
Radoslav Radev, Georgi Dimitrov - University of economics - Varna
ВОДНА АКТИВНОСТ НА ЯДИВНИ ФИЛМИ С РАЗЛИЧЕН СЪСТАВ
;
Радслав Радев, Георги Димитров - Икономически университет - Варна

11. BATCH CULTURING OF Lactobacillus plantarum BG 24 WITH PROBIOTIC POTENTIAL;
R. Cholakov, Z. Denkova, V. Yanakieva, E. Sotirova - Department „Microbiology“, University of Food Technologies, Plovdiv; G. Kostov - Department „Technology of wine and beer“, University of Food Technologies, Plovdiv
ПЕРИОДИЧНО КУЛТИВИРАНЕ НА ЩАМ Lactobacillus plantarum BG 24 С ПРОБИОТИЧЕН ПОТЕНЦИАЛ
;
Ремзи Чолаков, Запряна Денкова, Величка Янакиева, Елена Сотирова - Катедра Микробиология“, УХТ, гр. Пловдив; Георги Костов - Катедра „Технология на виното и пивото“, УХТ, гр. Пловдив

12. DEVELOPMENT OF SWEET FOODS ENRICHED WITH VITAMINS AND MINERALS;
E. Rubanka, V. Terletskaya, I. Zinchenko - National University of Food Technologies
РАЗРАБОТКА СЛАДКИХ БЛЮД ОБОГАЩЕННЫХ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ;
Пешук Л.В., Радзиевская И.Г., Мельник О.П., Шеманская Е.И.; Национальный университет пищевых технологий, Киев Украина

13. PROSPECTS FOR CREATING BLENDED FUNCTIONAL PURPOSE OIL;
Shemanska E.I., Radzievska I.G. - National University of Food Technologies, Kiev
ПЕРСПЕКТИВИ ЗА СЪЗДАВАНЕ НА СМЕСЕНИ МАСЛА ФУНКЦИОНАЛНО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ;
ShemanskA E.I., RadzievskA I.G. - Национален университет по хранителни технологии, Kiev

14. TECHNOLOGY OF LOW-CALORIE MAYONNAISE WITH VEGETABLE PROTEINS;
V. Bakhmach, L. Berdashkova, T. Nosenko - NationalUniversityofFood Technologies
ТЕХНОЛОГИЯ НИСКОКАЛОРИЙНЫХ МАЙОНЕЗОВ С РАСТИТЕЛНЫМИ ПРОТЕИНАМИ;
В. Бахмач, Л. Бердашкова, Т. Носенко - Национальный университет пищевых технологий

15. PROPERTIES MAYONNAISE BASED BLENDS PEANUT AND SUNFLOWER
OILS;

V. Bakhmach, V. Babenko, L. Berdashkova - National University of Food Technologies
СВОЙСТВА МАЙОНЕЗОВ НА ОСНОВЕ КУПАЖА АРАХИСОВОГО И ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА;
В. Бахмач, В. Бабенко, Л. Бердашкова - Национальний університет пищевых технологий

16. CОMPRATIVE CHARACTERISTICS OF THE PROPERTIES OF CRYOMODIFIED AND NATIVE STARCH FROM DIFFERENT RAW MATERIALS;
Alexandra Danilevych, Elena Hrabovska, Andrey Hordienko
National University of Food Technological Kyiv, Ukraine
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СВОЙСТВ КРИОМОДИФИЦИРОВАННОГО И НАТИВНОГО КРАХМАЛА ИЗ РАЗНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ;
А. Данилевич, Е.Грабовская, А. Гордиенко
Национальный университет пищевых технологий, Украина, Киев

17. THE RESEARCH OF QUALITY INDICATORS OF TOMATO SAUCE WITH ADDITION OF LENTIL POWDER;
Matko S., Melnuk L., Bessarab A. - National university of food technologies, Kiev,
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТОМАТНОГО СОУСА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ЧЕЧЕВИЦЫ;
Матко С.В., Мельник Л.Н., Бессараб А.С. - Национальный университет пищевых технологий, Киев,

18. THE INFLUENCE OF VEGETABLE INGREDIENTS ON SPREADS COMPOSITION;
Alla Petryna - Lviv State College of Food and Processing Industry NUFT, Lviv, Ukraine;
Anna Tereshenko, Galyna Bila - National University of Food Technologies, Kiev, Ukraine

ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА СТРУКТУРУ СПРЕДОВ
;
А.Петрына - Филия Национального университета пищевых технологий в г. Львове, Львов, Украина;
А.Терещенко, Г.Била - Национальный университет пищевых технологий, Киев, Украина

19. DETERMINATION OF THE EFFECT OF SOY FLOUR IN MIXES FOR FRYING PRODUCTS ON TEMPERATURE FRYING FAT;
Kravchuk N.N., Shynkaruk M.I. - National University of Food Technologies
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СОЕВОЙ МУКИ В ОБОГАЩЕННЫХ ПАНИРОВОЧНЫХ СМЕСЯХ ДЛЯ ЖАРКИ НА ТЕМПЕРАТУРУ ФРИТЮРА;
Кравчук Н.Н., Шинкарук М.И. - Национальный университет пищевых технологий