Емили Димитрова от УХТ с престижно отличие от Международния гастрономически фестивал PAGUR

Младата и отдадена сладкарка Емили Димитрова, понастоящем магистър по “Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти”, спечели най-високото отличие на Международния фестивал за млади таланти в туризма и гастрономията PAGUR във Варна. Възпитаничката на катедра “Туризъм и кулинарен мениджмънт” към Университета по хранителни технологии Пловдив беше подкрепена от академичния си ментор доц. Станко Станков и екипа на ателие “ÉNYA”.

“За мен е изключителна гордост и вълнение да споделя смисъла на този успех. Истинското образование не е просто суха теория, а запалване на искра. Емили е олицетворение на всичко, към което се стремим – тя притежава невероятна отдаденост и чист, неподправен стремеж към професията. Но това, което я прави наистина специална, освен огромния талант, е нейната добрина, прекрасното ѝ отношение към колегите и процеса, и уважението, с което подхожда към всеки детайл. Точно тези човешки качества, съчетани с добрия академичен фундамент и упоритата практика в най-добрите ресторанти и професионални бази, раждат истинските лидери в бранша. Този исторически успех на студент от УХТ доказва, че пътят ни е правилен”, сподели доц. Станков от катедра “Туризъм и кулинарен мениджмънт”.

Варненската публика и международното жури на фестивала бяха пленени от забележителната креативност и модерен прочит на съвременното сладкарство, материализирани в авторския десерт на Емили. Нейната уникална концепция представлява сложно сладкарско ентреме с преплитащи се горски мотиви и текстури, изградено от: основа – криспи и пралин от шамфъстък; сърцевина – мус от круша с бял шоколад, нежно желе от круша с агар, джандуя с шамфъстък и сол; текстура – пандишпан „Джоконд“ с шамфъстък, допълнен от фино кремю с круша; завършек –  ефирна намелака с деликатен аромат на хвойна.

Успехът на Емили е резултат от синергията между образованието и ежедневната практика на най-високо експертно ниво. Тя развива своя потенциал в екипа на ателие “ÉNYA”. Разположено на емблематичната улица “Отец Паисий” в Пловдив, ателието е истински оазис на микросезонната кулинария, където природата диктува правилата. В ателие “ÉNYA” Емили има привилегията да черпи опит от две от най-ярките имена в бранша: Мария Сбиркова – изключителен сладкар-визионер, носител на престижното първо място от Biorest Cup 2026 и национален квалификант за световния финал Paco Torreblanca International High Pastry Award 2027, и шеф Георги Бойковски – емблематично лице на прогресивната българска кухня, чиято авторска философия “Cook the Forest” учи на дълбок респект към дивите горски продукти и автентичния вкус.

Форумът PAGUR е международна платформа, чиято мисия е да гради устойчив мост между образованието и бизнеса, събирайки млади кулинарни таланти от цял свят (България, Франция, Турция, Румъния, Индонезия). Двигател зад този вдъхновяващ проект е шеф Петър Йоргов – председател на Българската асоциация за кулинарна култура, главен кулинарен одитор на GRIFID хотели и един от най-уважаваните специалисти и ментори в бранша. Чрез своя личен пример и безупречните стандарти на PAGUR, той дава безценна сцена за изява и реално професионално израстване на следващото поколение лидери в ХоРеКа сектора.