Студенти от специалностите “Food, gastronomy and tourism”, “Хотелиерство и ресторантьорство“ и „Хранене и туризъм“ бяха гости в МЕТРО академия – София

   В дните на ИНТЕРФУД & ДРИНК в периода от 12 до 15 ноември 2025 г. в София, студенти и преподаватели от Университета по хранителни технологии, катедра „Туризъм и кулинарен мениджмънт“, бяха част от организирано учебно посещение, насочено към практическото запознаване с дейността и продуктите на водещи брандове от ХоРеКа индустрията.

   В продължение на своето обучение, студентите участваха в майсторски клас по „шоколатиерство“, воден от изтъкнатия български сладкар-шоколатиер – шеф Ради Стамболов, който наскоро бе удостоен с почетната награда “Професор от практиката” на УХТ.

   Обучението премина в три етапа, а домакините в лицето на МЕТРО академия показаха на студентите базата за обучение и споделиха многопластовия си опит с тях.

   В първия етап на обучението студентите бяха атакувани с въпроси, свързани с познанията им в областта на какаото и шоколада, като моделът за мозъчна атака отключи у тях желанието да превърнат теоретичните основи в сложна практическа симбиоза. Пътешествието в света на шоколада беше представено по интересен и същевременно академичен стил, а някои от тях получиха възможността да реализират стажантски програми съвместно шеф Стамболов. Експертизата за определяне на качеството на шоколада, възможностите за използване, сензорика и стилове бяха основни акценти във въвеждащата част, която от своя страна отключи много професионална дискусия.

   „Младите хора са нешлифован диамант, с който трябва да внимаваме при обучението“, сподели шеф Стамболов. Според него обучението в реална среда с ментори, които могат да придават своите компетенции и опит би повишило мотивацията на студентите, а това неименуемо ще доведе и до подобряване на бизнес средата в България.

   Втория етап беше изцяло с практическа насоченост, като студентите заедно с шеф Стамболов се потопиха в изкуството за приготвяне на шоколадов ганаш. Те имаха възможността да видят възможностите за инженериг на технологията, както и да оценят резултата в края на обучението си.

   В майсторския клас на студентите взеха участие и шеф готвачите Ивайло Рангелов и Владимир Петков, които споделиха, че все повече хора се интересуват от кулинария в различните ѝ форми, както и това, че с голям интерес биха участвали в обучението на студенти. „Базата на МЕТРО академия е отворена за нашите колеги и приятели по всяко време“, споделиха пред студентите.

   Желанието на катедрата „Туризъм и кулинарен мениджмънт“ е да разширява и развива дейностите си по линия на международното обучение, включително в сега действащата програма по “Food, gastronomy and tourism”, както и в бъдещи образователни проекти, коментира ас. Ангелина Титерякова – преподавател и ментор на специалност “Food, gastronomy and tourism”.

   Изнесените обучения на студенти са били и ще бъдат приоритет за катедрата по „Туризъм и кулинарен мениджмънт“, валидира доц. д-р Станко Станков, ръководител на групата от Университета по хранителни технологии. Според него включването на демонстрационни форми на обучение от доказани в областта специалисти мотивира желанието за учене, но и развива уменията и компетенциите на студентите. В днешно време все по-трудно успяваме да създадем мотивираща среда за обучение, което налага използването на по-нестандартни за миналото подходи, включително обучения в такъв формат. Съвместната работа между катедрата по туризъм и кулинарен мениджмънт в УХТ и бизнес организации с висок имидж в областта на кулинарията ще задълбочава приложния елемент в обучението на студентите ни и ще създава ново поколение млади хора, които вдъхновяват и преследват високо целите си, доуточнява доц. Станков.