• Кога е създадена катедрата

Катедрата е създадена през 1952 г. и е една от първите катедри, които формират Факултета по хранителна промишленост към ВСИ „Васил Коларов“, гр. Пловдив, трансформиран през 1953 г. във Висш институт по хранително-вкусова промишленост, чиито приемник е Университета по хранителни технологии.

• Кратка история на катедрата

В катедрата са защитени 33 докторски дисертации и 3 дисертации за научна степен „доктор на техническите науки“.

В областта на научно-изследователската дейност в катедрата са разработени над 100 теми, които решават важни проблеми, както от научно-теоретична, така и от приложно-практическа гледна точка на съответните подотрасли на ХВП, които са от компетентността на катедрата.       

Катедрата поддържа тесни връзки и осъществява съвместна работа със сродни висши учебни заведения и научно-изследователски институти в много страни по света: Хумболдт Университет, гр. Берлин (Германия); Университет Анхалт,  гр. Бернбург (Германия);  Технически университет, гр. Берлин (Германия); Университет Хохенхайм, гр. Щутгарт (Германия); Университет на Копенхаген, гр. Копенхаген (Дания); Федерален изследователски център за хранителни системи „В. М. Горбатов“ към Руската академия на науките, гр. Москва (Русия); Университет “Св. Климент Охридски”, гр. Битоля (Северна Македония), както и други ВУ от Франция, Белгия, Чехия, Италия, Норвегия, Румъния, Холандия, Полша, Унгария, САЩ и др.

От създаването си до настоящия момент катедрата е била ръководена от:

• Доц. д-р Ячо Атанасов Кабаивански – ръководител на катедрата от 1952 до 1955 г.
• Проф. д-р Емил Александров Христов – ръководител на катедрата от 1955 до 1981 г.
• Проф. д-р Костадин Христов Костов – ръководител на катедрата от 1981 до 1988 г.
• Проф. д.т.н. инж. Димитър Делчев Кьосев – ръководител на катедрата от 1988 до 1993 г. и от 1995 до 1999 г.
• Проф. д-р инж. Костадин Василев Василев – ръководител на катедрата от 1993 до 1995 г. и от 1999 г. до 2014 г.
• Проф. д-р инж. Катя Иванова Вълкова Йоргова – ръководител на катедрата от от 2014 г. до 2019 г.
• Чл.-кор. проф. дтн. инж. Стефан Георгиев Драгоев – ръководител на катедрата от 2020 г. до сега

През 70-ет  годишната си история, като хонорувани преподаватели в катедрата са работили последователно: доц. д-р Гено Славчев, ст.н.с. I ст. д.б.н. Ст. Джевизов, проф. д-р М. Стойчев, ст.н.с. II ст. д-р Ив. Стоянов, проф. д.х.н. Ив. Русев, ст.н.с. I ст.д.в.м.н. П. Велинов, ст.н.с. II ст. д-р Р. Кисева, д-р Александър Стайков, двм и маг.-инж. Николай Колев.

Учебният процес и научно-изследователската работа в катедрата са осъществявани с активната помощ на редица сътрудници – инженер-технолози и лаборанти: Йорданка Комикова (1954 – 1964 г.), Елена Атанасова (1963 – 1972 г.), Стойна Михайлова (1964 – 1970 г.), Виолета Гешева (1968 – 1971 г.), инж.–техн. Елена Ташева-Главчева (1971 – 1996 г.), Ана Пиринчева (1972 -1975 г.), инж.-техн. Вельо Дончев (1972 – 2003 г.), инж.-техн. Здравка Карадимова (1974 – 1997 г.), Сребра Дечева (1974 – 1994 г.), Величка Стоянова (1995 – 2009 г.), Иванка Иванова (от 1998 г. и до сега), Петя Хаджийска (от 2009 г. и до сега), както и редица специалисти, работещи по научно-изследоватески проекти, като Снежана Василева, инж.-техн. Валя Атанасова, инж.-техн. Соня Алексова, Магдалена Николова, Монка Денева, Недялка Видева, Мария Харалампиева, Лидия Целуйкова и др. Като майстори колбасари в Учебната база на катедрата са работили: Васил Трифонов, Трифон Трифонов, Васил Драгинов, Васил Лазаров, Танко Танков, Сава Кузманов.

• Какво е специфичното за тази катедра – интересни факти, реализация на студентите, специфика в обучението:

От 1952 до 2022 г. в катедрата са обучени и са се дипломирали повече от 2000 специалисти инженер-технолози в ОКС „Магистър“ и ОКС „Бакалавър“ в следните подотрасли на ХВП – месодобивна, месопреработвателна, птицепреработвателна, рибопреработвателна и яйцепреработвателна промишлености. От тях 72 са чуждестранни граждани от Молдова, Украйна, Полша, Чехия, Словакия, Германия, Куба, Нигерия, Виетнам, Северна Македония, Албания, Сърбия, Турция, Монголия, Сирия и др.

В катедрата са проведени над 50дългосрочни и краткосрочни специализации.

През годините в катедрата са издавани множество учебници и учебни пособия.  За последните 25 години това са:

• Драгоев, Ст.(1997). Технология на птичето месо. Ръководство за лабораторни упражнения, Издателство ВИХВП, Пловдив
• Данчев, Ст., К. Вълкова-Йоргова, Ст. Драгоев(1998). Технология на месодобива, ВИХВП, Пловдив
• Драгоев, Ст. (1999). Липидна пероксидация в месните и рибните храни. Влияние върху качеството на продукта и риска за здравето на човека. (Обзор), (под редакцията на проф. д.т.н. Ст.  Данчев), ВИХВП,Пловдив, Учебник за студенти от ОКС „Магистър”.
• К. Вълкова – Йоргова, Димитров, Д, Данчев, С. (2000). Структура на колагена и консистенция на месото, ВИХВП, Пловдив
• К. Вълкова (2000). Технология на месните продукти, Ръководство за упражнения, ВИХВП, Пловдив
• Василев К.(2003).  Технология на месните продукти, Матком, София
• К. Вълкова – Йоргова, Ст. Драгоев и колектив,(2003). Управление на качеството на храни и напитки, Учебник за дистанционно обучение, УХТ, Пловдив
• Драгоев, Ст. (2004). Развитие на технологията в месната и рибната промишленост, Академично издателство на УХТ, Пловдив
• К. Вълкова(2005).Технология на месните продукти, Академично издателство на УХТ, Пловдив
• Драгоев, Ст., Д. Балев, Д. Йорданов, Хр. Николов, К. Данов, Д. Стоев (2008). Ръководство за технологично проектиране в месната и рибна промишленост, АДГ ООД, Пловдив
• Василев, К.(2009). Технология на птичето месо и яйцата, Академично издателство на УХТ, Пловдив
• Кьосев, Д., Ст. Драгоев(2009). Технологията на рибата и рибните продукти (под ред. на доц. д.т.н. Ст. Драгоев), Издателска къща ХВП, София
• Драгоев, Ст., К. Вълкова-Йоргова, Д. Балев, (2009). Технология на функционалните и специални месни и рибни продукти, Минерва, София
• Йорданов Д.(2010). Развитие на техниката в месната и рибна промишленост, Академично издателство на УХТ, Пловдив
• Йорданов Д.(2016). Технологично обзавеждане в месната и рибна промишленост, Академично издателство на УХТ, Пловдив
• Балев, Д., Влахова-Вангелова, Д. (2021). Технология на продуктите от птиче месо. Академично издателство на УХТ, Пловдив

Влахова-Вангелова, Д., Балев, Д. (2021). Ръководство за лабораторни упражнения по технология на рибата и рибните продукти, Академично издателство на УХТ, Пловдив

В катедрата се извеждат следните профилиращи дисциплини:

ОКС „Бакалавър“

“Суровинознание на месото и рибата”,

„Технология на продуктите от месо риба и яйца“

„Технология на рибата и рибните продукти“

“Технология на месните продукти”,

“Технология на птичето месо и яйцата”,

„Системи за самоконтрол при производството на храни“

 „Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост”,

„Микробиология на месото и рибата“

ОКС „Магистър“

„Управление на качеството на месни и рибни продукти”,

„Функционални месни и рибни продукти”,

„Съвременни технологии в месната и рибната промишленост”,

„Системи за управление на безопасността на храните”,

„Методи за анализ на месни и рибни продукти”,

„Иновации в техниката в месната и рибната промишленост”,

„Технология на нетрадиционни месни, пчелни продукти и аквакултури”,

„Одит на системи за управление на качеството и безопасността на храните“

„Основи на храненето и диететиката”,

„Анализ и контрол на качеството на храните”,

 „Сензорен анализ и оценка на потребителските изисквания”,