Катедрата по “Технология на млякото и млечните продукти” е основана през 1947 г. към Агрономическия факултет на Пловдивски университет с ръководител проф. Пеню Пенев. Дейността на катедрата се утвърждава и развива след създаването на Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост, а от 2001 г. – Университет по хранителни технологии.

От 1997 г. катедрата обучава студенти по специалността “Технология на ферментационните продукти” с преподаване на френски език в Центъра по франкофонско обучение към Технологичния факултет на Университета. Обучението на френски език е свързано с организирането на студентски стажове, мобилност по програма “Еразъм”; езикови и научни специализации в Република Франция. Катедрата поддържа тесни контакти с научноизследователски звена и Университети във Франция, Гърция, Турция, Италия, Канада, Русия, Казахстан и Австрия.

От създаването й в катедрата са дипломирани над 1700 студенти (редовни и задочни студенти), от които над 90 чуждестранни. Те успешно се реализират като научни работници, ръководни и технологични кадри в млечната индустрия в страната и чужбина. Защитени са 65 докторски дисертации, от които 20 на чуждестранни специалисти, 45 на български специалисти и 4 дисертации за “доктор на науките”, с което катедрата заема водещо място в Университета по тази форма на обучение. За последните 5 години са защитени 11 докторски дисертации.

От създаването си катедрата е ръководена последователно от проф. Пеню Пенев, проф. д-р Пеньо Продански, проф. дтн Андрей Андреев, акад. проф. дтн Мария Балтаджиева, проф. д-р Желязко Симов, проф. д-р Радка Власева, проф. д.н. Галин Иванов.

1. Галин Иванов, Богдан Горанов, Милена Димитрова, Стартерни култури за млечни продукти, “Академично издателство на УХТ”, Пловдив, 2021;
2. Галин Иванов, Богдан Горанов, Татяна Балабанова, Александър Славчев, Деница Блажева, Ръководство по стартерни култури за млечни продукти, “Академично издателство на УХТ”, Пловдив, 2021;
3. Татяна Балабанова, Практикум по безопасност и качество на млечните продукти, “Академично издателство на УХТ”, Пловдив, 2021;
4. Михаела Иванова, Радка Власева, Функционални млечни продукти, Академично издателство на УХТ, Пловдив, 2020;
5. Петър Панайотов, Б. Миленков, П. Боянова, Контрол и архивиране на технологични процеси в млечната промишленост, “Интелексперт-94” ООД, Пловдив, 2017.
6. Петър Панайотов, Д. Стоев, Ръководство за курсово и дипломно проектиране (четвърто преработено и допълнено издание), “Интелексперт-94”, Пловдив, 2017;
7. Димитров, Т., П. Панайотов, Ст. Денев, М. Богданова, Мляко – млекодобив и първична обработка, “Интелексперт-94” ООД, Пловдив, 2017;
8. Маркарит Едгарян, Петър Панайотов, Технология на видовете сирене, Издателство „Интелексперт-94“, Пловдив, 2012;
9. Петър, Панайотов, М. Едгарян, Развитие на технологиите в млечната промишленост (второ преработено и допълнено издание), “Интелексперт-94” ООД, Пловдив, 2012;
10. Петър Панайотов, Технологично обзавеждане в млечната промишленост – презентации (втора част), “Интелексперт-94” ООД, Пловдив, 2012.

ОКС „Бакалавър“

• Суровинознание на млякото;
• Технология на млечните продукти;
• Технология на сиренето;
• Микробиология на млякото и млечните продукти;
• Технология на млечнокиселите продукти;
• Технологично обзавеждане в млечната промишленост;
• Технологичен проект в млечната промишленост;
• Технология на трайните млечни продукти;
• Системи за самоконтрол при производството на храни.

ОКС „Магистър“

• Суровинознание на млякото;
• Технология на млечните продукти;
• Технология на сиренето;
• Микробиология на млякото и млечните продукти;
• Технология на млечнокиселите продукти;
• Технологично обзавеждане в млечната промишленост;
• Технологичен проект в млечната промишленост;
• Технология на трайните млечни продукти;
• Системи за самоконтрол при производството на храни;
• Иновации в технологията и техниката при производството на млечни продукти;
• Безопасност и качество на млечните продукти;
• Стартерни култури за млечни продукти;
• Технологичен контрол при производството на млечни продукти;
• Безотпадни технологии в млечната промишленост;
• Функционални млечни продукти;
• Сензорен анализ на млечни продукти;
• Технологично проектиране;
• Сензорен анализ и оценка на потребителските изисквания;
• Функционални храни;
• Стандартни модели за управление на качеството на храни;
• Устойчиви хранителни системи;
• Суровинознание на продуктите от животински произход;
• Технология на млякото и млечните продукти.